Tarif caveau
12.70€ TTC
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Origine du nom

« Ad Gratiam Deï : « À la Grâce de Dieu » en latin est à l’origine de notre nom de famille GRACIA, qui était donné aux enfants abandonnés en Espagne fin XIXème siècle, début XXème, par les religieuses qui les recueillaient.
Ce qui a été le cas de mon grand-père, qui a ensuite immigré dans l’arrière- pays de Montpellier, avec sa jeune épouse, début du XXème siècle » Jean-Paul Gracia.

Cépages

40% Syrah, 35% Grenache, 25% Mourvèdre.

Vinification de la cuvée

Vinification traditionnelle avec peu de manipulation, en cuves acier et cuves fibre ouvertes.
Éraflage 100%.
Cuvaison de 6 à 8 semaines.
Élevage 10 mois en cuve et 1 an en barriques de 2 à 3 vins.
Pas de collage, légère filtration à la mise.

Culture et terroir 

Culture raisonnée : apport d’amendement végétal, broyage de sarments.
Tous les travaux, de la vigne à la commercialisation sont réalisés au domaine par les vignerons.
Labour 3 à 4 fois par an.
Cueillette manuelle en caissettes de 20 à 25 kg.
Rendement : 25hl/ha.
Sélection de terroirs argilo-gréseux.
La cuvée Ad Gratiam Deï ne contient aucun des intrants devenus classiques dans l’œnologie moderne, hormis du SO2 à la plus faible dose possible (20 à 25 mg/litre de SO2 libre).

Dégustation

Couleur profonde. Nez de fruits noirs, d’épices avec quelques notes torréfiées dues à son élevage en barriques de chêne. La bouche est ample, puissante, longue. Les tanins sont présents mais souples garantissant une longue garde à ce vin sélectionné parmi les meilleurs de Saint-Chinian lors des sélections Virtuoses.

L’astuce gourmande  

Ad Gratiam Deï  est à boire sur les gibiers, les viandes en sauce ou simplement grillées lors des grands repas de l’année où se partagent amitié et amour de la gastronomie française.

Service  

15-17°C et carafé de préférence.
Attendre entre 3 et 5 ans pour révéler tout son potentiel. Se garde 10 à 15 ans.

Degré d’alcool 

14% vol.

Conditionnement 

75 cl.
Bouteilles bourguignonnes avec bouchons naturels.
Mise en bouteille et étiquetage par nos soins au Domaine, par le GAEC du Domaine de la Femme Allongée à Assignan 34360 France.

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